Горячее копчение стерляди в домашних условиях
Рецепт: Стерлядь горячего копчения - в домашних условиях
Антисептические и вкусовые свойства дыма издавна используют для обработки рыбы методом холодного и горячего копчения. Частиковую рыбу — воблу, тарань, чехонь, леща — лишь в небольшом количестве выпускают в продажу в соленом виде: эта рыба хороша копченой. Вкусны также обработанные холодным или горячим копчением сельди, морской окунь, белуга, осетр, треска; только холодным копчением — белорыбица, рыбец, шемая, кефаль, кета, чавыча, нерка, омуль; обработанные только горячим копчением — сиг, севрюга, стерлядь, скумбрия, барабулька, салака и др. Для копчения используют сухие дрова, стружки и опилки, предпочтительно деревьев лиственных пород.
Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса. В промышленных условиях используются специальные холодильные установки, позволяющие поддерживать нужные влажностные, температурные режимы. Но дома такого оборудования нет и поэтому на первое место выводится вопрос, как и сколько хранится рыба холодного копчения в холодильнике. Предельная дата — до дней, при этом размещать продукт можно в стандартной морозилке, сохраняя уникальные вкусовые свойства и аромат. Установленные санитарные нормы гласят, что время сохранения в холодильнике составляет до дней, в комнатных условиях при сохранении прохлады — четверо суток. Можно использовать морозилку, но в этом случае консистенция и вкус будут испорчены, есть такое блюдо можно, но пользы от него будет мало.
- Рыба холодного копчения: особенности и сроки хранения - Frost Fish
- Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Московская встреча Зима
- Путассу — распространённая морская рыба семейства тресковых , отличающаяся необычной внешностью крупной головой с выпученными глазами и выдающейся вперёд челюстью и низкой стоимостью.
- Отечественный потребитель уже привык, что ассортимент в рыбных отделах продуктовых магазинов давно уже превысил сотни наименований, среди которых нередко встречаются малознакомые или вовсе неизвестные названия. Сибас — одно из них.
- Как закоптить путассу методом холодного или горячего копчения
- Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах.
- Как коптить рыбу?
- Копчение — это процесс обработки продуктов дымом, который образуется при тлении дров и опилок.
- Как закоптить сибаса в коптильне холодного или горячего копчения
- В Вашем браузере отключена поддержка JavaScript!
- При горячем копчении рыба подвергается воздействию горячего дыма.
- Стерлядь является представителем семейства осетровых рыб. Эта благородная рыба известна не только своими вкусовыми качествами, но и множеством полезных свойств.
РУ Войти Регистрация. Главное меню Читают Новые. Главное меню Закрыть.
