Почему соленые грузди посинели в банке

Сырой груздь при заготовках на зиму не отваривается. Он гораздо вкуснее, если его просто посолить под гнетом , с предварительным вымачиванием в течении х дней. Затем пересыпается солью, и теми специями, что предпочитаем и далее, сверху придавливается гнетом и убирается в холодное место на три недели. После этого грузди можно кушать.

Почему синеют грибы?

Как подготовить грибы перед засолкой? Нужно ли их варить предварительно перед засолкой? Как сделать грибы кисленькими? Нужно ли стерилизовать банки? Соленые черные грузди, или чернушки, - прекрасная закуска! Они хороши и с растительным маслом и со сметаной!

Засолка рыжиков в домашних условиях. Как солить рыжики на зиму

Почернели грузди: что делать, можно ли их есть, как отбелить

Почему во время варки белые грузди синеют

Если грузди потемнели, обычно это не повод для паники — процесс относится к разряду вполне естественных. Но при этом интересно знать, по каким причинам грибы темнеют, и что можно сделать в такой ситуации. Белые грузди радуют любителей грибной мякоти не только вкусовыми качествами, но и приятным светлым цветом. Однако при обработке часто возникает неожиданная проблема — белые грузди чернеют или меняют цвет на темно-синий и темно-коричневый. Столкнуться с тем, что продукт потемнел, можно на любом этапе приготовления — при вымачивании, отваривании и даже в процессе засолки.