Как правильно сделать фарш из печени
Котлеты из печени
Котлеты из печени чаще всего готовят люди, которые позиционируют себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем достигая двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма. Для приготовления таких котлет, подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индюшачья. Последние две лучше всего использовать для готовки, когда у вас дни диетического питания. Так как нам предстоит котлеты именно лепить, то стоит особое внимание уделить густоте плотности фарша.
Печень — доступный, недорогой и очень полезный продукт. Как правило, ее просто жарят кусочками. Но если надоело однообразие, можно приготовить котлеты. Многие считают это невозможным, так как фарш не держит форму и растекается на сковороде. Следует помнить, что консистенция печеночной массы должна отличаться от мясной, так как это совсем другой продукт. Но в этом сильная сторона блюда — печеночные котлеты получаются необычайно нежными, сочными и ароматными, нужно лишь правильно их приготовить.
Котлеты обыкновенно изготавливаются из фарша. Говяжий фарш достаточно густой по консистенции, а вот печеночный почти всегда получается жидким. Поэтому и котлеты из него выходят более похожими на лепешки. Некоторые повара для густоты добавляют в фарш рис или муку, но этими ингредиентами нужно не увлекаться, чтобы на выходе не получить совсем другое блюдо.
.jpg "Котлеты из свиной печени. Как вкусно приготовить котлеты из говяжьей печени")
